Y como no todo va a ser esqúí, ahí va mi última colaboración para contaros algo de ese país, que como he dicho al comienzo de mis post es una pasión.
Voy a hablaros de como se come o se puede comer en cuenta.
Me acuerdo que cuando yo era pequeño, en mi Granada natal, había unos panecillos llamados "pan de viena" que mi padre (q.e.p.d.) solía desayunar con mantequilla y a la plancha todas las mañanas.
Pues bien, ese pan de viene existe. Y so sólo en viena, sino en Austria.
LO que he descubierto en austria es la razón de ser de ese pan vienes o pan de viena como llamaban en mi tierra: son una especie de brioches trenzados que parecen creados para revalorizar el gusto del café vienés, coronado de crema batida.
Y resulta que en Szalburgo existen unas croquetas "Mozart", de chocolate, fritas y espolvoreadas de azúcar glas que son idénticas a las que con muchísima frecuencia nos ha´cía mi madre, entre otras coasa, porque mi padre, que como he dicho antes era contable, la fábrica al cerrar, le pagó sus honrarios con tabletas de chocolate
que mi madre transformaba en croquetas y en tazas de chocolate para los días de ayuno de la cuaresma 
Así que sigo manteniendo ese paralelismo entre austria y españa que niega mi contertulio cibernético antonio M.
Austria es el corazón de Europa, debido a su situación y a su historia, al haber sido la sede de un inmenso imperio.
Y en lo que a su comida se refiera, le pasa como con el idioma: alemania es su referencia.
NO obstante, austria, siempre más sensible se ha dejado influenciar por sus países vecinos. Ha adoptado los gulash húngaros (es como más le gusta tomar la carne a los austríacos, en salsa) sin abusar de la paprika.
De sus odiados italianos, además de tomar la ópera y la ´música de Salieri, entre otros, han optado por copiar su pasta y así el austriaco se ha convertido en un aficionado consciente, no a la mñusica transalpina, sino al Zwestschenknöldeln, que bajo tan complicado nombre no es más que una especie de quesadillas envueltas en pasta.
La capacidad de absorción de estos knöldeln es, para los austriacos, y no se si tambiñen para las austríacas, una forma de medir a la humanidad en general.
Así, los que abandonan antes del 10º knodeln, no valen para nada. Pueden tomarse en consideraciuón a los que toman hasta 20º, pero es a partir del 21º cuando empiezan a considerarte una persona digna de aprecio.
Y en las zonas montañesas, es dcir en las estaciones de invierno, es a la temprana hora de las 10 o las 11 de la mañana, cuando despertado el apetito por el frío de la mañana, esa gente de carrillos enrojecidos se detiene para tomar un Gabelfrühstück o almuerzo de tenedor (algo parecido al almorço catalán pero a lo bestia) consistente en salchichas de diferentes clases o un plato de hígado en lonchas o riñones e incluso carnes frías, o un goulasch.
Porque como he dicho antes, la carne el salsa es lo que más toman los austríacos, que raramente la toman asada.
También son muy aficionados a las verduras y legumbres cocidas que sirven con un huevo al plato (genüse platte) delicia que tuve ocasión de saborear en un acreditado restaurante de Zell am See.
Pero donde los austríacos dan la talla es en los postres, es decir en los dulces.
Ya hemos hablado de la famosa Sacher Torte, debido a la invención del cocinero de Metternich que hizo las delicias de los ilustres huéspedes del famoso Congreso de Viena de 1815, también llamado "el congreso danzante", y que desde entonces se pueden saborear en los restaurantes Sacher, caros de precio, pero que parecen una copia de los cafés de ese siglo.
Y hablando de cafés, no hay forma de tomarse un café sin nata. Debe ser por la influencia centralista de Viena, aunque si pides un expresso, te lo dan al modo italiano.
Y ya he hablado en otro post de los strudel hechos de hojaldre y que los hay de las siguientes clases:
Apfelstrudel: con Manzana
Kartoffelpie: con patatas, nueces y pasas
Kirschenstrudel: con cerezas
Milchahstrudel: con leche cuajada, crema y pasas
Toffenstrudel: con queso blanco y manteca
Weinstrudel: con vino
Como para relamerse, como me sstoy relaimiendo yo, pensando en mi próxima estancia en ese paraíso en el año 2007.
Saludos y a empezar a organizar vuestras vacaciones de invierno desde ¡Ya!