Bajo la nevada más importante de la temporada con más de medio metro de nieve nueva, el Snow Club Gourmet de Grandvalira ha celebrado este fin de semana en Soldeu la penúltima jornada de la temporada con el Estrella Casa Gerardo (Michelin), uno de los restaurantes más prestigiosos de Asturias (Prendes), y del que, en voz de los más acreditados gastrónomos, ofrece la mejor receta de fabada del mundo.
De hecho, este establecimiento fue el primero del Principado que logró la distinción en 1991, hace más de 30 años, y desde entonces ha hecho camino manteniendo la esencia y los sabores tradicionales hasta convertirse en una referencia de la cocina asturiana contemporánea.
A más de 2.250 metros de altitud, junto a las pistas de esquí, la sala del restaurante Jean Leon de Soldeu sustituyó al comedor de la legendaria casona asturiana. De la mano de Marcos Morán (chef 5ª generación de Casa Gerardo) se sirvieron las siguientes propuestas: bocadillo crujiente de quesos asturianos; anchoa, berenjena a la llama y curry; croquetas de compango; cogollo a la crema; salmonete con su buñuelo; taco de albóndiga de gochu asturcelta; fabada de Prendes y, por último, la gran insignía crema de arroz con leche requemada de Prendes. Todo ello acompañado con el maridaje de Veuve Clicquot en las versiones de Yellow Label, La Grande Dame y Vintage Rosé y Jean León Viña La Scala.
Morán, al frente de Casa Gerardo, uno de los restaurantes más antiguos de España (1882) ha sido reconocido con una estrella Michelin y 3 Soles Repsol, además del Premio Nacional de Gastronomía y la Medalla de Honor del Senado de Francia por su labor de expansión de la cocina de vanguardia española por todo el mundo. Sobre la experiencia de mover para la ocasión su cocina de sello, el chef asturiano declaró que
“es una maravilla poder llevar nuestra cocina emblema en un sitio singular y único. Yo siempre digo que la cocina no debe viajar, debe viajar el comensal. Es una ocasión especial, y es imposible hacerlo mal cuando Grandvalira ha puesto todos los medios. La organización ha sido perfecta.
Recordaré este evento durante mucho tiempo”.
La próxima jornada del Snow Club Gourmet se celebrará el 23 de marzo y contará con la participación de distintos chefs de renombre de la gastronomía española y andorrana. El hilo conductor será la candidatura de Andorra en los Campeonatos del Mundo de esquí alpino de 2029.
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Casa Gerardo cocinó la mejor fabada del mundo en Grandvalira
