Pues creo que el mejor consejo para darte es que pruebes, pruebes y pruebes.
El concepto de flex es algo muy subjetivo. Me explico. Dos pares de botas de diferente marca y mismo flex (marcado por cada marca) puede que puestas no sientas ni sensaciones parecidas. El flex no es estandar a todas las marcas.
Si piensas seguir practicando y progresando, entre 70 y 100 (depende de la marca y de como te veas de comodo con ellas)
Particularmente creo más aconsejable un flex superior al que nos correspondería si la bota es comoda que el flex correspondiente en una bota que no nos convence al 100%. (No se si me explico)
Tambien depende del tipo de bota. Unas botas de la misma marca y del mismo flex no tendrán la misma flexión si son race (de pista) que si son all mountain.
En cuanto a hormas, si tienes el pie estrecho prueba Lange y algunos modelos de Atomic, Aunque las marcas cada vez van abriendo más el abanico en cuanto a sus hormas.
De ahi que lo de probar y probar no sea por fastidiar al dependiente sino por dar con la bota perfecta para tu pie.
Lo importante no es el arco, es el indio.