En ese sentido, no creas que te puedo ayudar mucho. No sabría decirte cuál es la roja más dificil, porque depende de muchos factores.
A mi, por ejemplo, la roja de La Tuca, la de siempre (no sé como se llama), a media tarde y avanzada la temporada me parece que se pone "incómoda", porque le da el Sol todo el día y la nieve se vuelve paposa. La pista de Sarrios (que a mi me encanta) tiene una primera pala bastante vertical que a primera hora está dura como el acero. Yo creo que no hay una roja "demasiado dificil" en Candanchú, pero lo que sí tengo muy claro es que de haberla, no es Tortiellas (lo de siempre, Tortiellas la primera vez impone, pero nada más)..
En cuanto a negras... quitando una larga que hay en La Tuca, que no controlo (es que no soy muy de Tuca, lo siento), me parece bastante asequible Navarros (que si no recuerdo mal, hace años era roja)
En fin, hay otros asiduos a Candanchú que seguro te ayudan mejor.
Agur