Pego este artículo hoy de vanitatis y un comentario posterior del eth restille en el mismo artículo...
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ayrsen»
01/06/2012 (10:56)
16.- No conozco el Capricho y quiero conocerlo pronto. Pero estoy absolutamente convencido de que lo que el señor Matoses nos cuenta es verdad.
Existe en el valle de Aran un restaurante, muy pequeño, Eth Restille. Y me aposte con un amigo, especialista en el tema, por ser del sector, a que allí podía comer una de las mejores carnes de su vida. Aun hoy,muchos meses después me lo recuerda. Increible. Buenísima. Veteada. Delicada. Fácil. Con sabor. Un espectáculo. Nos comimos 3 chuletones de +/- 1,7 kg [por supuesto, incluye el hueso] y 3 botellas de Neo, entre 4 personas [2 de ellas mujeres, aunque no lo hacen mal].
En ese restaurante, el proceso de maduración de la carne es de media 60 días. Con 3 cambios de cámara a distintas temperaturas. ¿es posible? pues yo a lo mejor soy un incrédulo, pero me lo creo, porque no he tomado una carne mejor en mi vida.
En cuanto al fraude, claro que existe, es lógico, de ¿dónde puede salir tanta carne de buey, si no existe, si su precio es una locura?, y ¿que margen les deja el engaño?. Nadie puede dar duros a pesetas.
Pero es verdad, que algún sitio honrado existe y hay que reconocerlos.
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