Muy sencillo, un radio pequeño es mejor para hacer giros de radio pequeño ni mas ni menos y un radio grande para giros de radio grande. No quiere decirse que con esquis de radio pequeño no puedas hacer giros de radio grande o vizeversa, pero cada esquí se sentirá mas comodo y mas facil de conducir en el radio para el que ha sido diseñado. A las mismas cotas un esqui mas largo tiene un radio de giro mayor. Si quieres calcular tu mismo el radio de un esquí aquí dejo un enlace que colgué hace tiempo y que algunos ya conoceís.
ski radius calculator
Un saludo