hola Ailton, de las tres medidas que has puesto no lo dudes, 160, y con patín ancho, de 75, que va a hacer que tenga mas estabilidad y el esquí sea mucho más tolerante
si tu mujer duda en llevar un esquí "tan largo" (madre mía, si ésto se hubiera planteado hace años, 160=largo

) pues le puedes dar estos argumentos: un esqui mas largo es, no solo mas estable sino que al tener mayor longitud de canto, en situaciones de nieve dura (tan odiada por muchas) es más seguro, mas canto=mayor agarre
cuando las nieves son muy blandas el esquí, al tener mayor superficie de suela, va a deslizar mejor y a trabarse menos, algo a lo que ayudarán tambien los 75 de patín
"véndele" los esquís "largos con argumentos de seguridad y asegurándole que son más las ventajas, muchas más, que los inconvenientes (un poquito más de peso)
y sobre todo dile que para esquiar no hay que mover los esquís, hay que deslizar y cargar o descargar peso en ellos