Todos los perniles son bien venidos por estas tierras. Cada uno tiene su sabor y su forma de crianza del cerdo así como el curado y secado de las piezas. Eso hace que unso con otros no se puedan comparar, pues cada uno tiene desde que nace el cerdo hasta que cortas la loncha un proceso distinto que haría que los jamones ya tuviesen distinto sabor incluso si fuesen cerdos de la misma tipología.
Así pues, en una próxima Kedada, no estaría demás llevar jamones de cada sitio y así hacer una cata a conciencia y comprobar como cada uno tiene su punto.
Saludos;
