Hola Tiret, yo creo que el concepto lo tienes mas o menos.
El Backcountry como tu bien dices seria un intermedio entre fondo y travesía, es decir seria hacer rutas o desniveles no marcadas por ningún circuito pero sin la necesidad de focas ya que los esquís son como los de fondo que tiene como una cresta para no caerte hacia atrás. La idea es la de hacer itinerarios fuera de ningún tipo de pista o circuito pero sin llegar a desniveles tan grandes como la travesía. Para que me entiendas seria para ir por pequeños collados sin la necesidad de tener que ir poniendo y quitando las pieles de foca.
Respecto al bigmountain, pues simplemente eso, subir al pico de turno y bajar por donde quieras o puedas sin itinerarios ni pistas de por medio esquivando todos los obstáculos que te vas encontrando, tipos de nieve, etc hasta que llegas abajo hehe. Vamos mirar desde abajo un pico, planear la mejor linea posible teniendo en cuenta todos los obstaculos (hielo, zonas donde sea facil que se den avalanchas etc..) y intentar bajar..
PD: Esta es mi teoría quizás me equivoque hehe.
Saludos!