Cada año es mejor. Es como el buen vino, que mejora con el tiempo...No podemos ocultar nuestra alegría cada vez que nos sentamos a la mesa en del restaurante La Gallina y humildemente, tenemos que reconocer que nos consideramos muy afortunados al poder degustar desde el primer día de la temporada las espectaculares propuestas del chef Sébastien Laduguie, de un modo casi exclusivo.
Vista aérea del restaurante La Gallina, uno de los mejores del Pirineo Oriental.
La Gallina de Font-Romeu Pyrénées 2000 es una auténtica joya, lleno de detalles, elegancia y savoir-faire. Sin lugar a dudas, La Gallina se ha convertido en muy poco tiempo en uno de los mejores restaurantes de alta montaña del Pirineo Oriental y recientemente, ha presentado su nueva carta de invierno, donde encontramos platos realmente exquisitos.
El exterior del restaurante La Gallina, con su comedor más íntimo.
Situado en el Coll de Gallinera, a 2.127m de altitud, La Gallina es una de las grandes referencias dentro del sector de la gastronomía de montaña en el sur de Francia, realizando homenajes a la montaña, al mar y a los ríos del Pirineo. Si algo define la nueva carta es su eclecticismo, siendo una de las más variadas que podemos encontrar en un restaurante de altitud dentro de una estación de esquí.
Font-Romeu está arrasando esta temporada a nivel de facturación y de número de esquiadores
Inmersos en una temporada atípica, en la que Font-Romeu Pyrénées 2000 está realizando una excelente campaña, salvando no solo los muebles, sino la casa entera y la barbacoa exterior, en La Gallina se muestran muy satisfechos por el grado de satisfacción y fidelización de sus clientes.
Detalle del interior de La Gallina, no diremos donde
A la excelente labor en la cocina del chef Sébastien Laduguie y su equipo, se une la experiencia y la magnífica gestión de Jean Cristophe Solere como restaurador, contando desde esta temporada con la colaboración directa de su esposa, Maude Llétche, ambos con una dilatada experiencia en el sector del esquí, la hostelería y la restauración en la Alta Cerdanya y el Capcir.
Detalles del interior de La Gallina, donde la madera es la gran protagonista
La carta para la presente temporada de esquí 2023-2024 presenta varias novedades interesantes en relación a que pudimos disfrutar en verano, donde destacan las carnes, los pescados, los quesos y los postres. Os dejamos con una pequeña muestra de lo que podréis descubrir si visitais la Gallina, a pocos metros de la llegada del telesilla de seis plazas de les Airelles.
Tomen ustedes buena nota:
- Tabla de embutidos por compartir.
- Pizarra de jamón serrano, manchego y pan con tomate.
La pizarra de jamón serrano, manchego y pan con tomate es ideal para compartir como entrante
- Esqueixada de bacalao a mi manera.
- La sopa o la crema del momento.
- La ensalada de brotes tiernos y endibias con queso azul y Comté.
- La ensalada ibérica.
- La ensalada con queso de cabra rebozado, chicharrones a la parrilla y tomate charly.
- El entrecot a la plancha con salsa de setas y sus patatas fritas.
- La "galta" de cerdo confitada con salsa de Banyuls al alioli.
Otra maravilla que ronde homenaje al trinchat y al cerdo de la región, confitado y laqueado
- Trinchat de la Cerdanya con cerdo confitado y laqueado.
- Fricassé de pollo de granja con setas y patatas nuevas al estilo de la abuela.
- La espalda de cordero confitado al horno a baja temperatura.
- La suprema de bacalao gratinado con allioli al horno.
El bacalao es sencillamente sensacional, ideal para los amantes del pescado
- El plato vegetariano del día.
- La tartiflette del chef revisitada.
- El parmentier de ternera con Banyuls.
- El camembert al horno con charcutería catalana y patatas nuevas.
El reblochón se va fundiendo...y de fondo, patatas y ceps...Imaginad el festival mojando pan
- La cazuela de reblochon y patatas con ceps...
Y espera los postres...
Los pasteles son sensacionales
Los postres son exquisitos, desde el cafè gourmet a los quesos, pasando por el baba al ron con cítricos, el praliné yuzu ganache montado con chocolate blanco, el pastel de merengue en cristal o la sopa de chocolate negro tonka...
Nuestro rincón favorito, al lado de la salida del antiguo edificio destinado a la nieve artificial
Como podéis comprobar, en Font Romeu no han parado de innovar y sorprender, colocando la estación dentro del top 10 de estaciones favoritas por los esquiadores. Y no se vayan todavía, aún hay más. En Font Romeu-Pyrénées 2000 hemos localizado una nueva joya que une al club de la Gallina, l´Houstalet y La Poule au Pot, estamos hablando de
Como buenos gourmets, seguiremos muy cerca sus evolución gastronómica.
Me quedo con esta frase: