Si te dejan subir los esquís......
Hay taquillas en la estación inferior para dejar los esquís y subir al mirador.
Si subes algo de comida tendrás a unos cuantos cuervos alrededor tuyo.

Que sí, que claro que te dejan subir con los esquís. Como dice Vertical, hay varias rutas desde allí arriba, la más famosa la del Val Mezdi, que atraviesa todo el Sella por en medio y acaba en Colfosco.

Tienes varios reportajes de los Gatos del Pirineo describiendo varias bajadas posibles desde el Sass Pordoi:

Pistas míticas - Forcella Pordoi (Val di Fassa) Con el mítico descenso de la Forcella Pordoi, abrimos la veda también a los itinerarios fuera pista míticos del mundo. Este clásico descenso de los Dolomitas destaca sobre todo por la belleza que lo rodea, es un paraíso para cualquier freerider. Gatos del Pirineo, el 24/03/2015

Los 10 mejores fuera pista de los Dolomitas Recopilación de imágenes y descripciones de los mejores y más famosos fuera pista de Dolomiti Superski. Gatos del Pirineo, el 09/08/2022

Y juraría que esta en concreto es la de Val Lasties, también hay algún hilo al respecto:
[www.nevasport.com]

Saludos!!