Hola, ando ligado a un Suunto Spartan, y no soy capaz de interpretar los siguientes datos, por mucho que leo sobre el tema.

¿Alguien que me ayude a interpretar el PTE, el EPOC y saber cuando tengo que cambiar Mi condición física en los parámetros corporales?

El PTE es el Peak Training Effect. Viene a ser el nivel de "calidad" de entrenamiento, donde 5 es un entrenamiento de altísima calidad (lo has dado todo) y 1 es un entrenamiento flojo (no te has esforzado un carajo) Sirve para ver si esa actividad es efectiva a fines de entrenamiento, si te has esforzado o solo has hecho actividad.

El EPOC viene a ser el déficit de oxígeno post-ejercicio. Se supone que tras un ejercicio intenso, cuando paras, los músculos siguen demandando oxígeno de más pues están en déficit. Para ello el metabolismo se acelera por lo que hay una quema de calorías superior a la que tendrías con esas misma pulsaciones pero sin haber hecho ejercicioantes.
Es decir, que tras el ejercicio, durante un rato sigues quemando calorías mas intensamente. El EPOC es el reflejo de esto, es también una manera de ver si el entrenamiento ha sido intenso (no necesariamente largo) A mas alto el valor, mas consumo de energía tras el ejercicio.
Si estas interesado en perder peso es interesante conseguir valores muy altos. Aunque ojo con la comida después pues a valores muy altos normalmente el apetito aumenta para reponer...

Lo de cambiar tu condición física dependerá de eso, de si varia... si has conseguido mejorar tus umbrales de ritmo cardiaco, si has subido o bajado peso, etc..

Elnogue lo ha descrito muy bien, pero ten en cuenta que tanto el PTE como el EPOC, como el tiempo de recuperación te los calcula el reloj en función de los datos que TU le hayas metido en el apartado de Ajustes Personales. Aún así son bastante orientativos y no hay que tomárselos al pie de la letra.