WARNING!! LADRILLO INCOMING!!
Yo afortunadamente vivo en una zona en la que la materia prima es la cocina en sí, los platos no son muy elaborados porque la materia lo merece, y no necesita especiarse para matar los sabores. Tanto de sierra como de mar, tenemos un poco de todo.
Como comenta el hombre de acero, ¡del cerdo hasta los andares! En embutidos tienes de la region de Extremadura/Huelva El jamón (si es bueno bueno notarás como la grasa se te queda agarrada a la garganta, es como si el bicho estuviera todavia vivo y no quisiera ir al estómago
), la caña de lomo, el morcón...
En carnes una buena chuleta (también se nota en la grasa que suelta), el secreto, la presa y la pluma (todas ellas hechas en unas brasitas de encina a la parrilla) , en guisos una buena carrillera en salsa.
Del mar también tenemos cositas como la gamba blanca, el jurel, la caballa, la herrera o la dorada, todas ellas de pesca en mar ya que no tienen nada que ver con las de piscifactoría (por ejemplo, la dorada se alimenta en libertad de moluscos, y cuando es fresca tiene un regustillo a marisco), los peces más grandes como el atún rojo, el cazón (un tipo de tiburón) o la raya. Tambien tenemos las coquinas y las almejas, a la sarten con un poquito de ajo y perejil y su aceitito están para chuparse los dedos. En fritos tenemos de todo, aunque por aqui se estila mucho el adobo de rosada (en Cádiz es de cazón y le llaman bienmesabe), el choco frito (aquí y en Cádiz, incluso en algunas partes de Málaga, en el resto de españa se le llama sepia), las huevas y huevos de choco, boquerones fritos (los chanquetes fritos están en busca y captura por los tamaños mínimos de pesca de la UE), el lenguado.
También tienes las mejores conservas de España, heredadas de los mismísimos Tartesios. Si pruebas una conserva de atún de la marca Usisa de isla cristina sabrás a lo que me refiero, el atún no queda seco como en las conservas del norte y se usa aceite de oliva para las mismas (aunque también se usa el de girasol para abaratar)
En guisos tienes especialidades serranas de la epoca de la guerra, los potajes de castañas (no había patatas y se hacían con lo que daba la tierra, que la castaña también espesa), los arroces con conejo.
El gazpacho, si es hecho con verduras de huerta se nota una barbaridad, sobre todo por el tomate. También hay otras variantes mas "fusión" como el gazpacho de manzana o fresa. En frutas tenemos de todo, cítricos a cascoporro (naranjas, limones, clementinas), FRESONES, nada que ver con las fresitas pequeñitas, es lo más típico.
Vinagre de la Palma del Condado y aceite de Beas para aliñar las ensaladas, vino blanco del condado de Huelva o mosto joven para acompañar marisco o pescado, y brandy Luis Felipe, licor de bellota o un vinito de naranja para la sobremesa. Los dulces y postres... se me cae la babilla como a Homer Simpson
hay tantos que es complicado ponerlos todos, aqui tenemos la coca y el hornazo, los cortadillos, los piñonates, tortas de aceite, milhojas, mantecados en navidad...
y paro ya, que acabo de desayunar ¡y ya tengo hambre otra vez!
Foro Skiboard, el foro del material limitado
. Efectivmente estaría interesnate un tour gastronómico por España. Por lo pronto como no todo me puedo comer ni tampoco pedir voy a tratar de conseguir el jamón de Extremadura, después una fabada de Asturias (por que ya son muchos años que no como ni morcilla ni chorizo
), y luego un bajativo que me lo traje de Tirol.
