Como servir sí que sirven,además como dices existen pieles que se pueden adaptar al ser más anchas,incluso las hay ya preparadas a las cotas de tus tablas,¡pero!...cuando foqueas en media ladera(la mayoría de las veces)la zona del esquí que te sujeta al suelo es el patin central,precisamente donde tienes que ejercer la fuerza para que el canto agarre lateralmente,sí las tablas tienen unas cotas de carving muy acentuadas no podrás ejercer apenas fuerza en esta zona,ya que las zonas de contacto del canto serán(exagerando)la espátula y la cola y por consiguiente el esquí no agarrará lateralmente(aunque sí longuitudinalmente ya que la piel está en contacto con el suelo)
Dicho esto,mi opinion es la siguiente:
-No conviene que las tablas tengan unas cotas carving muy marcadas.
-Es muy interesante que las tablas tengan "algo de carving",ya que estos facilitan mucho los giros en nieves difíciles(muy habituales en S.N.)y flotan mucho mejor en nieve profunda.
-Las carencias anteriores lógicamente se salvan con una buena técnica.
-Usar pieles a medida se agradece bastante en estos esquis.
Conclusión(mía):
Yo llevo unos Atomic Tourcarve alpin con unas cotas moderadas y pieles "normales" y me van de maravilla,agarran bien lateralmente en las medias laderas duras que tanto abundan en nuestra querida Sierra Nevada.
Bueno ,perdón por la plasta que os he soltado
pero es que esto lo tengo muy mamado,espero que te haya servido y no liado
Un abrazo