Sobre el nivel de Formigal y Panticosa no te puedo decir. En principio azules se suele decir que mejor Astún que Cadanchú. Candanchú está muy bien para verdes. Para progresar tiene opciones de azules, pero el problema es que si vas a La Tuca, que se puede bajar por una azul sin problemas, luego para bajar al resto de la estación tienes que o bajar una roja o coger una silla para bajar.
Para raquetas hay un circuito en Somport, algo más corto que lo que dices.
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www.lesomport.com]
Para cenar.. en Jaca tienes muchas opciones. Depende de que tipo de sitio buscas: restaurante, tapeo, ...
El sitio que más fama tiene es La Tasca de Ana, para ir de tapeo, complicado pillar sitio. A mi me gusta mucho La casa de la montaña. Restaurantes: Las tres ranas, El Cobarcho, El biarritz, El Serrablo, Lillium. En la creperia Otal de Jaca hacen unas pizzas que a mi me parece que están muy buenas, y para comida italiana también está muy bien el 1000 miglias. En el hotel Oroel han reformado hace poco el restaurante, ahora es el gatrobar El Perdido, también está bien.
Y me estoy dejando sitios.