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Salva Mudauñas
Yo también llevo tiempo indagando en todo esto y todo porque me regalaron un libro que se llama "Operación Transformer". Lo he leído y merece la pena para neófitos como yo en la alimentación. Del libro me he pasado a la web del autor TRANSFORMER .....
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Kay
Como bien dice Paco, hace un par de años que supe de la existencia de Aitor Sánchez y es un nutricionista perteneciente a un grupo de profesionales que no están "comprados" por la industria, muy combativo y que dice las cosas muy claras. Hace poco que tuve la ocasión de conocerlo personalmente, iba como invitado a dar una charla inaugural en un congreso médico y pude hablar con él bastante rato. Es un tío que tiene un don para la divulgación científica. En definitiva viene a decir lo mismo y desmonta muchísimos mitos como el desayuno la comida más importante del día, lo de comer cinco veces al día, las grasas malas, etc etc.
Salva, coge la información que quieras y difúndela en tu blog. Cuanto más se extienda esta información será mejor para todos...excepto para los que se forran vendiendo harinas y agua con azúcar y enfermando a media población mundial. Poco a poco la cosa se va descubriendo y cada vez va saliendo en más sitios. Hace poco en la 2, un sábado por la noche, pusieron un documental que se llamaba "la gran mentira del colesterol" o algo así, donde salían multitud de médicos, cardiólogos, etc, casi casi pidiendo perdón por tantos años de asustar a la gente con las grasas y obviar el verdadero problema, el azúcar y la comida procesada.
El bocata de chicharrones y la cerveza te lo podrás seguir tomando, Salva, pero no todos los días. No por los chicharrones, que serían perfectos (mucha grasa), sino por el pan blanco. Lo ideal es tener un metabolismo lo más "híbrido" posible, que use la grasa cuando tiene que hacerlo, es decir, como combustible habitual del día a día y también para ejercicios suaves-moderados de larga duración (la típica actividad senderista en montaña) y tire también de glucógeno en ejercicios de alta intensidad, de altas pulsaciones, y para conseguir eso hay que comer menos hidratos refinados (pan, pasta, arroz, harinas.....) aumentar las grasas y tomar abundantes verduras y hortalizas, y fruta con moderación. Yo probaría otra vez, unos tardan más que otros en ketoadaptarse. Si eres de los que tardan mucho seguramente tengas algo de resistencia a la insulina, podrías verlo en una analítica de sangre. Pero hay formas para aumentar tu sensibilidad a la insulina, aunque los primeros días (semanas) puedes pasarlo regular, sin fuerzas. Una vez lo consigas la cerveza a la vuelta de la ruta semanal podrás tomártela sin problemas ,lo que cambiaría es la comida para la ruta. Un tupper con una ensalada con abundante aceite, nueces, queso, huevos duros...... O llevar solo frutos secos. El coco también va muy bien para esto. O no comer nada e ir tirando solo de agua y algo de sal sin refinar. En fin, las posibilidades son enormes, y muy sabrosas y saciantes..... hay vida más allá del bocata y del zumo.
Para finalizar el ladrillo os dejo un enlace muy interesante, para que os ayude un poco a abrir los ojos en este tema. [www.fitnessrevolucionario.com]
Esa web es muy buena, muy trabajada, con abundante referencia a literatura científica, y ese artículo en particular es demoledor. Puede resultar conspiranoico pero no lo es La web de transformer no la conocía, le echo un vistazo en un rato.
Saludos
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Paco de Alcaudete
Químicamente hablando no existe diferencia alguna puesto que la molécula "es la que es", pero la simplificación que haces es una media verdad difundida por aquellos a los que le interesa que creamos eso: que da igual lo que comamos si al final es lo misma
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Kay
Esto se pone cada vez más interesante
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PepM
mi pregunta es ¿no es la misma sacarosa la del azúcar que la de la fruta?
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Salva Mudauñas
Lo suyo sería quedar ambos y pegaros una ruta seguida de sus cervezas correspondientes jajajajja
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Paco de Alcaudete
No es lo mismo aunque ambos son una forma de glucosa. La sacarosa tiene un mayor índice glucémico (60) que la fructosa (20), esto supone que produce un mayor pico de glucemia, cosa que no es nada buena
Por otro lado, la fructora sólo puede ser metabolizada por el hígado, el cual tiene una capacidad limitada y un exceso puede suponer que aparezca una patología de hígado graso no alcoholico, nada buea tampoco. En cambio, la glucosa de la sacarosa puede ser metabolozada también por otros órganos, con lo que no sobrecarga de trabajo al hígado.
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Paco de Alcaudete
- Porque estoy de acuerdo con la idea de que el organismo es una "máquina de ahorrar", que si pasa habmre reducira el metabolismo basal provocando pereza y guardará todo lo que pueda, pero si hay "alegría" de combustible estará muy activo y guardará menos puesto que le supone un esfuerzo y ¿para qué si al poco llegará más nutrientes? Es más, como toma conciencia de que sobra el combustible quema toda la grasa que puede para quitarse peso de encima que es inncesario.
El caso es que realmente funciona y en este caso "más es menos", te hartas de comer y de ir al baño y pierdes peso como un campeón
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PepM
Dices que podríamos pasar sin azúcar, pero es que ¿hay algún alimento que no tenga azúcar? si nuestro metabolismo está preparado y adaptado para el azúcar (no me refiero al azúcar blanco sino a glucosa, fructosa, ...) ¿por qué dejar de tomarlo? me quedo con lo de “… comer COMIDA".
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PepM
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Paco de Alcaudete
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Paco de Alcaudete
- Porque estoy de acuerdo con la idea de que el organismo es una "máquina de ahorrar", que si pasa habmre reducira el metabolismo basal provocando pereza y guardará todo lo que pueda, pero si hay "alegría" de combustible estará muy activo y guardará menos puesto que le supone un esfuerzo y ¿para qué si al poco llegará más nutrientes? Es más, como toma conciencia de que sobra el combustible quema toda la grasa que puede para quitarse peso de encima que es inncesario.
El caso es que realmente funciona y en este caso "más es menos", te hartas de comer y de ir al baño y pierdes peso como un campeón
Ostras, esto me ha sorprendido mucho. ¿Puedes pasarme alguna referencia, artículo, libro, ....?
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Algunas de mis rutas en WIKILOC [es.wikiloc.com]
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PepM
Ostras, esto me ha sorprendido mucho. ¿Puedes pasarme alguna referencia, artículo, libro, ....?
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Paco de Alcaudete
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PepM
Ostras, esto me ha sorprendido mucho. ¿Puedes pasarme alguna referencia, artículo, libro, ....?
Yo llegué a esa idea estudiando el método Montignac e nsu libro "Comer para adelgazar" cuando me preparaba para perder peso, al final no me gustó su planteamiento al 100% pero me quedé con lo que me interesaba. Busca también información sobre la "Dieta inversa", por ejemplo aquí y "aceleración del metabolismo para deportistas", básicamente la idea es esa.
Este es uno de los artículos que me convenció respecto a la adaptación metabólica de que la solución no pasaba por dietas restrictivas y contar calorías: [loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es]
También hay una charla muy buena de Juan Revenga "En el comer y rascar todo es empezar" [www.google.es]
El hecho es que en mi caso ha funcionado y después de más de un año sigo estando en un peso saludable.
De todas formas nuestros planteamientos son muy diferentes: el de Kay es buscar rendimiento deportivo y encontrar el hábito de nutrición más saludable, y quizás curiosidad, y el mío era perder peso y luego ya veríamos. Por eso ahora estoy en proceso de adaptar poco a poco los alimentos que voy comiendo para, al fin, llegar a ese plan de nutrición personal que sea saludable, sencillo, económico, disfrutable y, sobre todo, sostenible en el tiempo Y en proceso de aprendizaje y ensayo/error estoy
Saludos.
Paco.
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PepM
He empezado con el blog de Luis Jiménez y me parece genial, gracias !!!!
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Paco de Alcaudete
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PepM
He empezado con el blog de Luis Jiménez y me parece genial, gracias !!!!
Me alegra que te guste, pero ten en cuenta que Luis Jiménez es un Químico, y tienen algunas opiniones bastante discutibles, sin ir más lejos su último post sobre la escala de alimentos saludables:
De todo lo que he visto por la web y los libros que me he empollado, las mejores referencias las tengo de Aitor Sánchez, Juan Revenga y Eloy Soto, dietistas-nutricionistas todos ellos, y en especial los dos primeros. Genial el libro "Adelgázame-Miénteme" de Revenga o los podcast de Eloy Soto sobre nutrición deportiva.
Saludos.
Paco.
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Kay
Pep, a lo que se refiere Paco es a la adaptación metabólica que se produce cuando haces dietas hipocalóricas, que son la mayoría. Es lo que le pasa a la gente que se pone a dieta de pocas calorías al día. Al principio hay una bajada muy acusada de peso, pero a los cinco o seis meses de haber comenzado con la dieta el peso se estabiliza, y pasadas algunas semanas más empiezas a subir de peso otra vez....ingiriendo las mismas pocas calorías (el balance energético en temas de nutrición no es aplicable, aunque nos hayan contado otra cosa). En definitiva, en poco más de un año y medio están con el mismo peso, o más, que como empezaron pero con el problema añadido de que su metabolismo se ha quedado tocado. También se llama que entras en tumba metabólica. Seguro que tengo varios estudios por ahí guardados al respecto, si te interesa te los envío.
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Kay
¿Por qué no os gusta esa clasificación de alimentos?
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