http://www.nevasport.com/cocina/ es http://www.nevasport.com/cocina/art/38781/Receta-de-Arroz-con-Chipirones/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38781/Receta-de-Arroz-con-Chipirones/ Mon, 11 Mar 2013 09:57:00 +0200Como ya sé que es difícil encontrar en una estación de esquí todos los ingredientes necesarios para hacer una buena paella de marisco, he preferido dejaros este arroz sencillo, que no por eso desmerece de otro más completo, al contrario. Ingredientes para 4 personas. -         12.- chipirones bien limpios. Si son muy pequeños, pues calcular 4 o 5 para cada uno. Deben estar bien limpios, sin la piel ni la cabeza y tentáculos. -         100.- grs de gambas peladas. -         1.- cebolla mediada. -         2.- dientes de ajo. -         1.- pi...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38541/Cestillos-de-Calabacin-rellenos-de-panceta-y-manzana/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38541/Cestillos-de-Calabacin-rellenos-de-panceta-y-manzana/ Tue, 19 Feb 2013 11:19:00 +0200Hola a tod@s.La receta de esta semana os puede servir como un estupendo aperitivo, una tapa para quedar muy bien o un plato para cenar algo ligero y sano. El relleno escogido, a base de panceta fresca, es perfectamente variable por otras cosas como carne picada con setas, jamón, un revuelto de huevos o incluso marisco, las gambas pegan perfectamente, por no hablar del pato o del foie. Cabe todo. Pero vamos con la receta.La dificultad del plato estriba en cortar los calabacines. Os sugiero escoger los más anchos, rectos y largos posibles. Si tenéis una cortadora, se hace de maravilla pero si no disponéis de ella, lo más normal, sujetarlos bien y con un cuchillo muy afilado cortarlos en sentido longitudinal en tiras de unos 3 a 5 milímetros de grosor...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38455/Garbanzos-con-bogavante/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38455/Garbanzos-con-bogavante/ Mon, 11 Feb 2013 22:29:00 +0200No es la fórmula tradicional de comer garbanzos, ya usados como base en las Legiones Romanas, ni la forma tradicional de comer bogavante. Combina ambos sabores dando un uso nuevo a las legumbres. Vamos allá.Ingredientes para 4 personas.-    Un bogavante de unos 400-500 grs. No es necesario comprarlo fresco, aunque siempre es mejor pero mucho más caro. Hay en los supermercados muy buenos ejemplares crudos congelados que os servirán perfectamente.-    200.- grs de almejas.-    Un tubo de calamar no demasiado grande.-    Una cebolla.-    2 Zanahorias.-    Un puerro hermoso.-    3 o 4 patatas.-    Un vaso pequeño de vino blanco.-  ...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38284/Escalibada-y-su-empanada/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38284/Escalibada-y-su-empanada/ Mon, 28 Jan 2013 22:52:00 +0200Es un plato muy típico de Aragón y Cataluña, sobre todo de sus zonas de huerta. La materia prima es muy simple, verduras, sal, aceite de oliva y los aliños que queramos hacer. Pero os propongo una forma de llevaros el plato a las pistas, hacerle después una empanada. Veamos. Ingredientes para 4 personas. -       2 Berenjenas negras normales, de unos 15.- cm de largas más o menos. -       2 Pimientos rojos grandes. -       2 Calabacines normales, de unos 25.- cm de largo aproximadamente. -       4 u 8 Cebolletas dependiendo del tamaño. Se pueden sustituir por cebollas normales, pero son mejores las tiernas. Su elaborac...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38184/Receta-de-Migas-a-la-Pastora/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38184/Receta-de-Migas-a-la-Pastora/ Tue, 22 Jan 2013 20:53:00 +0200Si hay un plato que refleje la gran diversidad de la cocina hispana, creo que es este, las migas. En sus orígenes fue comida de pastores y por tanto adaptado a los gustos y disponibilidades de cada región. Así encontramos unas migas en Extremadura, otras en Aragón, otras en Castilla y así sucesivamente. Incluso dentro de cada una de las regiones existen variedades sobre cómo se hacen y con qué se acompañan. No obstante si hay una raíz común a todas ellas, el pan.Aunque la preparación del plato teóricamente empieza el día anterior como el picado del pan duro, humedecerlo con agua y sal, envolverlo en un trapo blanco y dejarlo colgado toda la noche, hoy venden en cualquier panadería bolsas de mi...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38071/Canelones-de-carne-en-salsa-de-almendras/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38071/Canelones-de-carne-en-salsa-de-almendras/ Mon, 14 Jan 2013 20:19:00 +0200Como lleva algún tiempo hacerla, es una buena sugerencia para, al final de la jornada de esquí, dedicarle un tiempo a la cocina mientras nos “hidratamos” con alguna cervecita y una tapa de algo.CANELONES DE CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS.Se suele considerar la ración normal de 3 canelones por persona pero yo prefiero poner 4, se queda uno mejor.Ingredientes para 4 personas.-    16.- láminas de canelones. Se pueden comprar crudos o precocidos. Personalmente prefiero estos últimos por su facilidad y fiabilidad de uso.-    400.- grs de carne picada mixta (50% vacuno, 50% cerdo).-    50.- grs de paté. No usar uno muy fuerte.-    1.- cebolla.-    150.- ml de bechamel. Da...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38029/Presentacion/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38029/Presentacion/ Thu, 10 Jan 2013 14:07:00 +0200Hola a tod@s.En mis ya muchos años de esquiador, así como 42 temporada más o menos, siempre he tenido un mismo denominador común, que comer cuando se está en pistas o cuando bajamos al apartamento. Las inclemencias del tiempo, el estado de la nieve, nuestro nivel de esquí, las amigas y amigos con los que vamos, los familiares que nos acompañan e incluso los monitores y pisteros con los que tratamos han ido variando con el paso del tiempo, pero siempre, todos los días de esquí, hemos tenido la necesidad de comer y beber para mantenernos y vivir para volver a esquiar.Regento actualmente un asador restaurante en Huesca, “La Taberna de San Pedro”, sito en la misma plaza de San Pedro nº 5 de la capital oscense. Desd...']]> http://www.nevasport.com/cocina/art/38030/Espaguetis-a-los-cuatro-quesos/ http://www.nevasport.com/cocina/art/38030/Espaguetis-a-los-cuatro-quesos/ Thu, 10 Jan 2013 14:07:00 +0200Espaguetis a los cuatro quesos.Ingredientes para 4 personas.-    250.- gr de espaguetis o cualquier otro tipo de pasta que tengáis a mano. Se puede hacer también con pasta fresca pero ojo con el tiempo de cocción (mucho menor en este último caso).-    Un par de cucharadas soperas bien colmadas de mantequilla.-    Una cucharada rasa de aceite de oliva.-    400.- gr de nata para cocinar. Un par de brics de los que venden en cualquier sitio, pero fijaros que sea para cocinar. Se puede hacer también con nata para montar pero queda peor y tiende a cortarse.-    4.- quesitos.-    Leche entera a demanda según como quede la salsa.-    Los quesos que m&a...']]>